Formaggi artigianali - Salumi toscani

i monumenti del gusto

arrivano dalle colline senesi

FORMAGGI SALCIS

formaggi toscani Salcis

Monna Lisa Fiorita al tartufo – formaggio toscano

Un pecorino a pasta molle fatto con il latte di pecora. Monna Lisa fiorita è chiamato così per la crosta commestibile. 

Sotto questa superficie setosa bianca, c’è un gusto dolce, delicato ed equilibrato con la consistenza morbida del formaggio al tartufo.

Un pezzo di storia della bontà dei formaggi e salumi toscani, nel 1960 già famosa per la produzione dei salumi, SALCIS inizia anche la lavorazione del latte di pecora raccolto dai pastori delle terre circostanti, il Chianti, le crete senesi e la val d’Orcia. Dai venti soci originari negli anni ‘80 la famiglia Morbidi diventa unica titolare dell’azienda.

PARMIGIANO REGGIANO SOLODIBRUNA

Caseificio Montanari & Gruzza

Solo dal latte dolce ed aromatico di Vacca Bruna Italiana

Stemma Parmigiano Reggiano solo di Bruna

La vacca Bruna Alpina è presente in Italia da più di un secolo, in particolare in terreni impervi e negli alti pascoli.

La grandezza del suo latte sta nella superiore quantità di proteine in esso contenute. Il latte di Bruna è un latte forte e ricco di valori nutritivi: questa ricchezza diviene un formaggio dalle magnifiche caratteristiche organolettiche.

Dolce al palato, dal sapore pieno, dal profumo aromatico ed intenso. Tutte caratteristiche che rendono questo prodotto unico e speciale.

Abbina i formaggi con i mieli dei monti pisani

SALUMI SALCIS

prova il tagliere toscano:

 Finocchiona e Pecorino con un buon vino rosso

salume toscano

Si produce in tutta la Toscana, con leggere varianti nelle varie province. La tecnica di trasformazione è rimasta sostanzialmente invariata rispetto a quella originaria e prevede carni suine selezionate, macinate ed impastate aggiungendo sale, pepe, aglio, vino rosso e semi di finocchio selvatico. 

Ha la forma cilindrica tipica del salame, colore rosa e odore e sapore intenso di finocchio (da cui, appunto, il suo nome).

Maremma che tagliere!

con formaggi e salumi toscani

Salsiccia di cinghiale, pecorino e ottimo vino rosso, oppure…

La salsiccia di Cinghiale

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