Finocchiona IGP

8,21 IVA inclusa

A causa della guerra e del contingentamento, nel 1941 i salumieri senesi decisero di unirsi per lavorare le carni di maiale. S.a.l.c.i.s. è acronimo di Lavorazione Carni Insaccati Siena.

Negli anni 80, dai 20 soci originari, la famiglia Morbidi diventa unica titolare.

I consigli del cuoco: gustala abbinata a un buon vino rosso. Scegli qui.

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Descrizione

La finocchiona toscana è un salume tipico toscano di origine antichissime.

Si produce in tutta la Toscana, con leggere varianti nelle varie province. La tecnica di trasformazione è rimasta sostanzialmente invariata rispetto a quella originaria e prevede carni suine selezionate, macinate ed impastate aggiungendo sale, pepe, aglio, vino rosso e semi di finocchio selvatico.

Ha la forma cilindrica tipica del salame, colore rosa e odore e sapore intenso di finocchio (da cui, appunto, il suo nome).

Fonte: Regione Toscana

Peso: circa 500 g

Stagionatura: dai 45 ai 75 giorni

Ottima abbinata a un buon vino toscano che puoi scegliere qui.

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