Descrizione

Il Formaggio Parmigiano Reggiano solodibruna è un formaggio prodotto solo dal latte dolce ed aromatico di Vacca Bruna Italiana

Quello vero è uno solo.

Benvenuti in un mondo in cui il lavoro dell’uomo, la storia millenaria, le tradizioni, un ambiente amato e custodito danno vita ad un formaggio inimitabile.

Il Parmigiano Reggiano si basa su un metodo produttivo estremamente complesso: le caratteristiche della pasta e l’utilizzo a crudo del latte, senza antifermentativi e conservanti, chiedono una sapienza straordinaria. Sapienza che si tramanda nell’insegnamento orale dal mastro casaro al garzone di caseificio, come di padre in figlio, nel susseguirsi delle generazioni.

Secondo un preciso disciplinare il latte è prodotto da bovine alimentate con foraggi locali e mangimi vegetali. Entro due ore dalla mungitura il latte viene portato in caseificio dove è utilizzato crudo, senza l’aggiunta di alcun additivo e senza alcun trattamento termico.

La vacca Bruna Alpina è presente in Italia da più di un secolo, in particolare in terreni impervi e negli alti pascoli.  La grandezza del suo latte sta nella superiore quantità di proteine in esso contenute. Il latte di Bruna è un latte forte e ricco di valori nutritivi: questa ricchezza diviene un formaggio dalle magnifiche caratteristiche organolettiche. Dolce al palato, dal sapore pieno, dal profumo aromatico ed intenso. Tutte caratteristiche che rendono questo prodotto unico e speciale.

In cucina

Grazie alla sua grande biodiversità il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile in cucina: esalta le ricette della tradizione e arricchisce ogni portata con aromi e profumi diversi per ogni stagionatura.Perfetto da solo per un aperitivo con gli amici o una merenda sana, ottimo se accompagnato con frutta fresca, noci, miele.

Prova il Parmigiano Reggiano DOP solodibruna abbinato al Miele biologico Millefiori 250g – Val Graziosa

La lunga stagionatura consente di abbinare questo particolare tipo di Parmigiano Reggiano a vini rossi, più strutturati.